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1 articles avec en cuisine

papillote

papillote

Ce mode de cuisson est bien connu pour le poisson, mais je l'utilise aussi pour la viande. Je procède par un temps de cuisson long (de 3 à 7 heures selon les pièces) et à basse température (entre 120°c et 150°c) ce qui permet d'obtenir une viande tendre...

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